原文标题：2021年中国乳制品行业现状及发展趋势分析，低温产品成市场新秀「图」

一、乳制品概述

乳制品根据生产工艺不同可分为四类:白奶 、酸奶
、奶酪及其他乳制品 ，其中白奶和酸奶属于液态奶
，是经过净化、均质 、杀菌等工艺处理后包装销售的液态乳制品 。黄油和奶酪是干酪品类，是奶类发酵制成的一种营养价值较高的乳制食
。

乳制品分类

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二
、中国乳制品行业发展历程

中国乳制品市场从起步晚、起点低的小产业 ，历经革新 、发展
、提质
，及海外先进技术的引进，到现在已成为世界第二大乳制品市场；疫情之后 ，乳制品行业迅速恢复
，随着冷链技术和物流行业的不断发展，低温品类将会成为行业新的增长点。

中国乳制品行业发展历程

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三、中国乳制品行业产业链

乳制品行业产业链包括上游牧场 、品牌商、渠道销售商和下游消费者 ，其中品牌商负责乳制品生产，是产业链的核心；中国乳制品产业中
，上游市场格局高度分散，议价能力比较有限 ，而乳业品牌商的竞争格局则高度集中
，其盈利能力和议价能力是产业链中最强的 。

乳制品行业产业链

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四
、中国乳制品行业现状

1、市场规模

2016年至2021年中国乳制品市场零售规模的年均复合增长率达到5.3%，2021年达到4714.2亿元 ，预计将于未来五年保持约4.8%的年均复合增长率
，2026年达到5966.6亿元
。从乳制品市场的消费构成看，白奶和酸奶构成我国乳制品消费的主要版图。

2016-2026年中国乳制品市场零售规模

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2 、供给端

从供给端来看 ，中国2021年生牛乳产量达4.7千万吨
，其中本国供应生牛乳量为3.7千万吨，生牛乳产量过去5年实现了6.8%的复年均合增长率 。

2017-2021年中国生牛乳产量

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从美国市场来看 ，2016年美国生牛乳产量9.8千万吨
，2021年生牛乳产量突破10千万吨，过去五年处于平稳增长的状态
。

2017-2021年美国生牛乳产量

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3
、需求端

从消费端来看 ，中国乳制品市场经过多年发展，行业结构不断优化。2017-2021年年均复合增长率约为6.0%
，2021年零售额达到4714亿元 。未来五年随着消费者的消费观念逐渐转变以及消费升级，我国乳制品市场仍将稳步发展。

2017-2021年中国乳制品零售额

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美国乳制品零售额从2017年的4444亿元逐步增长至2021年的5019亿元 ，近五年乳制品行业发展情况良好
。2019年中国突破4000亿元
，成为仅次于美国的全球第二大乳制品市场。

2017-2021年美国乳制品零售额

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从乳制品细分市场来看，2016年至2026年中国白奶市场零售规模呈现上涨趋势 ，其中低温白奶零售规模从2016年244.6亿元增长至2021年的406.8亿元
，预计2026年将达到691.9亿元；常温白奶市场2016年零售规模841.1亿元，2021年达到1071.8亿元 。

2016-2026年中国白奶市场零售规模

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从酸奶市场来看 ，随着乳企不断加码上游牧场及生产基地的全国布局、对低温奶杀菌技术的持续投入 、冷链配送体系的建设和完善
，以及终端分销效率的提升，低温酸奶零售规模增长较大 ，从2016年的261.5亿元增长至2021年的874.1亿元
，常温酸奶零售额也在2021年突破千亿元
。

2016-2026年中国酸奶市场零售规模

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从消费渠道来看，在消费升级的背景下 ，新兴营销方式及新零售渠道，推动乳制品行业销量和价格共同发展
，促进中国乳制品市场走向新高度。传统乳企主要通过经销的方式，在超市
、零售店等线下渠道进行销售 ，新兴乳企将传统乳制品企业比较忽视的线上渠道作为重点
，配合线下渠道进行销售 。

2021年中国乳制品渠道零售额占比

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五、中国乳制品行业竞争格局

乳制品行业上游牧场竞争激烈，乳制品企业的奶源争夺战不断升温 ，按产量排名中国奶牛养殖TOP30牧场中有15家被伊利 、蒙牛
、君乐宝等头部乳企控股或收购
，剩余牧场主要由国资企业控股，头部乳企拓展上游牧场布局逐渐成为乳制品行业的常态
。

2021年中国奶牛养殖T0P20牧场(按原奶产量)

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从具体乳企品牌来看 ，中国头部品牌多从液态奶起家
，后通过研发或品牌收购的形式丰富产品矩阵，伊利、蒙牛等综合型乳企多由常温液态奶开始 ，逐渐发展低温产品
，而区域型乳企，光明 、三元
、新希望乳业多从低温产品开始占领区域市场 ，随着冷链等基础设施的完善，完成全国销售网络的覆盖。妙可蓝多、认养一头牛 、简爱等新兴乳企主要深耕细分领域
，通过数字化营销和新零售渠道全面铺货赢得消费者的认可 。

中国乳制品主要企业

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从投融资方面来看，我国乳制品行业集中度较高 ，近几年获得融资的新锐乳制品企业主要集中于低温市场
，凭借其各自的独特性成为乳业市场的新秀
。

中国乳制品品牌融资情况(2015年-2021年)

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六、中国乳制品行业发展趋势

1
、液态奶市场向“高端化 ”发展

随着人民生活水平的提高和消费升级，国民消费需求也从“温饱型
”向“品质型”过渡 ，“品质消费 ”成为新时期下中国民众追求的“热点
”
，乳制品市场持续向高端化发展。例如从2019年开始，常温白奶伊利金典拉开了乳制品市场“3.8g乳蛋白”时代 ，目前市面上优诺、纽仕兰等高端牛奶每100ml含4.0g乳蛋白；从酸奶市场来看
，乳企通过技术创新打造常温酸奶，突破低温酸奶的销售半径 ，同时近几年通过口味 、功能等方面的创新
，产品和价格不断趋于高端化 。此外，近来年通过冷链物流的加速布局 ，低温酸奶市场拉开帷幕
。

2
、乳制品消费场景逐渐“多元化 ”

传统的乳制品消费场景主要是早餐及礼品馈赠等，随着人们消费习惯的转变
，产品功能不断丰富，乳制品的消费场景多元化趋势开始显现。人们对于健康的追求已成为一种潮流 ，运动、减脂 、代餐人群越来越注重蛋白质的摄入
，能量牛奶
、代餐奶昔等乳制品能够在控制热量的情况下，增加蛋白质的摄入 ，已成为健身减脂人群的重要选择 。除此之外
，公司团建、闺蜜下午茶等社交聚会中，奶茶等乳制品也成为了必备餐品 ，这些改变为乳制品行业提供了更大的成长空间。为了适应多样化的消费场景
，乳制品企业通过先进技术，不断创新产品 ，满足更多消费者的消费需求
，为乳品市场带来新的生机和活力
。

原文标题：2021年中国乳制品行业现状及发展趋势分析，低温产品成市场新秀「图」

华经产业研究院对乳制品行业发展现状 、行业上下游产业链
、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析 ，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术
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